一道色香味俱全的家常菜——番茄虾仁烩豆腐，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。接下来就为大家详细介绍一下具体做法。

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的大虾、嫩豆腐；辅料则需要番茄、葱姜蒜等调味品。此外，还可以根据个人口味添加一些青椒或红椒作为点缀，增加菜肴的色彩层次感。

制作步骤

1. 处理食材

将大虾去壳去头，保留虾尾部分，背部划开去除泥线；嫩豆腐切成大小适中的块状备用。番茄洗净后切成小丁，葱切段，姜蒜切末。

2. 焯水

在锅中加入清水烧开，放入切好的豆腐块稍微焯一下，捞出沥干水分，这样可以使豆腐更加紧实不易碎。

3. 炒制底料

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱姜蒜爆香，随后加入番茄丁翻炒，直至番茄软烂并释放出红色汤汁。

4. 烹煮主料

往锅中加入适量清水（或高汤），待水沸腾后放入焯好水的豆腐块以及处理干净的虾仁，调入适量盐、胡椒粉等调料进行调味。

5. 收汁装盘

保持中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后撒上些许葱花增香即可关火盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢酸甜口的话，可以在最后阶段加入少许糖来平衡味道。

- 虾仁本身带有咸味，在调味时需注意控制盐分用量。

- 嫩豆腐质地较软，操作时要轻柔以免弄破。

通过以上步骤，一道美味可口的番茄虾仁烩豆腐就完成了！这道菜不仅富含蛋白质和维生素，还兼具美容养颜的功效，非常适合老人小孩食用。快动手试试吧，让你的餐桌多一份温馨与健康！