老豆腐是一道深受人们喜爱的传统美食，它质地细腻、口感滑嫩，既可以单独成菜，也可以作为其他菜肴的配料。今天就为大家整理了一份详细的老豆腐做法大全，无论是家常烹饪还是宴客佳肴，都能轻松搞定。

一、经典家常老豆腐

材料准备：

- 老豆腐 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 半勺

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 将老豆腐切成厚片，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，加入切好的大蒜爆香。

3. 放入青椒和红椒翻炒均匀。

4. 倒入煎好的老豆腐，加入生抽、蚝油和白糖调味。

5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

二、麻辣香锅老豆腐

材料准备：

- 老豆腐 400克

- 牛肉末 100克

- 干辣椒 6根

- 花椒 1小把

- 生姜 3片

- 葱花 适量

- 郫县豆瓣酱 1勺

- 料酒 1勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 老豆腐切块，用沸水焯烫一下去除豆腥味。

2. 锅中倒入适量油，下入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入牛肉末翻炒至变色，再加入生姜片和郫县豆瓣酱继续翻炒。

4. 倒入老豆腐，加入料酒和少许清水焖煮几分钟。

5. 最后撒上葱花，即可装盘享用。

三、老豆腐炖白菜

材料准备：

- 老豆腐 300克

- 白菜 200克

- 姜片 3片

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 老豆腐切块，白菜洗净切段。

2. 锅中放少许油，将姜片、八角和香叶爆香。

3. 放入老豆腐翻炒片刻，再加入白菜继续翻炒。

4. 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 根据个人口味加盐调味，炖至汤汁浓郁即可。

四、凉拌老豆腐

材料准备：

- 老豆腐 200克

- 蒜末 1勺

- 香菜 适量

- 酱油 1勺

- 醋 1勺

- 辣椒油 1勺

- 白芝麻 适量

制作步骤：

1. 老豆腐切块，用开水焯烫后捞出沥干水分。

2. 将蒜末、酱油、醋和辣椒油混合调成酱汁。

3. 将酱汁淋在豆腐上，撒上香菜和白芝麻即可。

五、老豆腐蒸蛋

材料准备：

- 老豆腐 200克

- 鸡蛋 2个

- 温水 适量

- 盐 适量

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 老豆腐切片铺在碗底，鸡蛋打散后加入温水搅拌均匀。

2. 将鸡蛋液过滤后倒入装有豆腐的碗中，加入少许盐调味。

3. 上锅蒸10分钟左右，取出后淋上几滴香油即可。

老豆腐的做法千变万化，无论你是新手还是高手，都可以根据自己的喜好随意搭配食材。希望这份老豆腐做法大全能给大家带来灵感，快去试试吧！