在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常版的凉拌白菜丝做法，清新爽口，非常适合夏季食用。
所需食材：
- 大白菜心 1个（约300克）
- 胡萝卜 半根
- 香葱 1根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒（可选） 1-2个
调料：
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 少许
制作步骤：
1. 准备工作：将大白菜剥开叶子，取其白菜心部分，清洗干净后切成细丝；胡萝卜洗净去皮，同样切成细丝；香葱切段，生姜和大蒜剁成末，辣椒切圈备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的白菜丝和胡萝卜丝焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。这一步可以让蔬菜更加脆嫩。
3. 调制酱汁：在小碗中混合生抽、醋、白糖、盐以及少许香油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 混合拌匀：将焯好水的白菜丝与胡萝卜丝放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上姜末、蒜末、葱段以及辣椒圈，淋上热油激发香味。
5. 最后一步：轻轻拌匀所有材料，确保每根白菜丝都裹上调味汁即可装盘享用。
这道凉拌白菜丝不仅色彩鲜艳，而且口感清爽，酸甜适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。它既保留了白菜本身的营养，又通过简单的调味增添了风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择！
希望你能尝试做一下，享受这份简单而美好的味道吧！
