纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到越来越多健康饮食爱好者的喜爱。虽然市面上可以买到现成的纳豆，但自己在家制作不仅更加卫生、成本更低，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一份简单易行的家庭自制纳豆做法。

一、所需材料

- 黄豆：200克（建议选用无硫熏制的干黄豆）

- 纳豆菌种：1小包（可在超市或网上购买）

- 温水：适量

- 玻璃容器：带盖的，最好是能密封的

- 塑料保鲜膜或纱布：用于覆盖容器口

- 恒温设备：如酸奶机、保温箱、电饭煲等（温度控制在40℃左右）

二、制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆放入清水中浸泡至少6小时以上，夏天可适当缩短时间。泡发后的黄豆体积会明显膨胀，用手轻轻捏一下应能轻松压碎。

2. 煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约30分钟至1小时，直到黄豆完全软烂。煮好后捞出，沥干水分备用。

> 提示：煮的时间可根据黄豆的大小和硬度灵活调整，确保黄豆完全熟透但不糊。

3. 冷却至适宜温度

将煮好的黄豆放置一旁自然冷却至约40℃左右，这是纳豆菌最适宜的生长温度。如果温度过高，可能会杀死菌种；过低则不利于发酵。

4. 加入纳豆菌种

将纳豆菌粉均匀撒在黄豆上，轻轻搅拌，使菌种与黄豆充分混合。注意动作要轻柔，避免破坏黄豆的结构。

5. 装入容器并密封

将混合好的黄豆装入干净的玻璃容器中，用保鲜膜或纱布封住容器口，防止灰尘进入。然后将容器放入恒温设备中，保持温度在40℃左右。

6. 发酵过程

让黄豆在恒温环境中发酵24至36小时。期间尽量不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。发酵完成后，黄豆表面会形成一层白色的菌丝，并散发出独特的香味。

7. 冷藏保存

发酵完成的纳豆取出后，放入冰箱冷藏保存，可食用约3天。若想延长保存时间，可分装后冷冻保存。

三、小贴士

- 使用新鲜的纳豆菌种是成功的关键，建议选择信誉较好的品牌。

- 家庭制作时，一定要保证器具的清洁卫生，避免杂菌污染。

- 若第一次尝试失败，不要灰心，多试几次就能掌握最佳条件。

四、食用方法

纳豆可以直接拌饭食用，也可以搭配酱油、芥末、葱花等调味品。它富含蛋白质、维生素B族和益生菌，有助于促进肠道健康、增强免疫力。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味又健康的纳豆了。不仅能够享受传统美食的乐趣，还能体验到亲手制作的成就感。赶快动手试试吧！