茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软糯、味道鲜美，深受大家的喜爱。而“酱茄子”更是家家户户餐桌上的经典菜肴之一，尤其在夏天，凉拌酱茄子更是开胃解暑的佳品。今天就为大家带来一份酱茄子最简单做法大全，让你轻松掌握多种美味吃法，厨房小白也能轻松上手！

一、基础版酱茄子

食材准备：

- 茄子 2根

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 蒜末 适量

- 香油 少许

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成条状或片状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。

2. 捞出后用清水冲洗一下，挤干水分备用。

3. 准备调料：将生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油和香油混合成酱汁。

4. 把茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

二、凉拌酱茄子（夏日清爽版）

食材准备：

- 茄子 1根

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1/2勺

- 香油 1小勺

- 辣椒粉 适量

- 芝麻 适量

做法步骤：

1. 茄子切片或切条，用盐腌制10分钟后挤干水分。

2. 烧热锅，放入少量油，将茄子稍微煎一下，增加香味。

3. 冷却后放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒粉、香油和芝麻。

4. 拌匀后冷藏10分钟，口感更爽脆。

三、酱茄子炒肉片（家常版）

食材准备：

- 茄子 1根

- 猪肉片 150克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 葱花 适量

- 盐 少许

做法步骤：

1. 茄子切片，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 肉片加料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

3. 热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 倒入肉片一起翻炒均匀，最后撒上蒜末和葱花即可出锅。

四、酱茄子蒸豆腐（素食版）

食材准备：

- 茄子 1根

- 嫩豆腐 1块

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 葱花 适量

做法步骤：

1. 茄子切片，豆腐切块，放入盘中。

2. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁，淋在茄子和豆腐上。

3. 放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可，口感鲜嫩，适合素食者。

五、酱茄子配米饭（快手版）

食材准备：

- 茄子 1根

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

做法步骤：

1. 茄子切片，盐腌10分钟后挤干水分。

2. 调酱汁：生抽、香醋、白糖、蒜末、香油混合均匀。

3. 将茄子与酱汁拌匀，直接搭配米饭食用，简单又下饭。

小贴士：

- 茄子容易氧化变黑，建议现做现吃，或者加入一点醋可以防止变色。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在酱汁中加入少许豆瓣酱或黄豆酱。

- 茄子可提前焯水，口感更嫩，但会损失部分营养。

结语：

酱茄子的做法多种多样，无论是凉拌、蒸煮还是炒食，都能带来不同的风味体验。只要掌握好基本的调味方法，就能做出一道道美味又健康的家常菜。希望这份“酱茄子最简单做法大全”能为你带来灵感，让你在家也能轻松做出餐厅级的酱茄子！