【玉米油和玉米胚芽油有什么区别啊】在日常生活中，很多人会将“玉米油”和“玉米胚芽油”混为一谈，认为它们是同一种油。其实不然，虽然两者都来源于玉米，但在原料来源、生产工艺、营养成分以及用途上都有所不同。下面我们就来详细对比一下这两种油的区别。
一、原料来源不同
| 项目 | 玉米油 | 玉米胚芽油 |
| 原料来源 | 整颗玉米（包括玉米粒、玉米芯等） | 玉米胚芽（玉米籽粒中的胚部分） |
| 提取部位 | 全部玉米组织 | 仅提取玉米的胚芽部分 |
玉米油是从整颗玉米中提取的，而玉米胚芽油则只从玉米的胚芽中提炼而成。因此，玉米胚芽油的营养价值更高，因为胚芽是玉米中油脂含量最丰富的部分。
二、生产工艺不同
| 项目 | 玉米油 | 玉米胚芽油 |
| 工艺流程 | 通常采用压榨法或溶剂萃取法 | 多采用冷压法或低温萃取法 |
| 温度控制 | 高温处理较多 | 更注重低温保存，保留更多营养 |
玉米油的生产过程中温度较高，可能会破坏部分不饱和脂肪酸和维生素；而玉米胚芽油多采用低温工艺，能更好地保留其天然营养成分。
三、营养成分不同
| 成分 | 玉米油 | 玉米胚芽油 |
| 脂肪酸组成 | 含有较多的亚油酸、油酸 | 富含亚油酸、维生素E、植物甾醇 |
| 维生素E含量 | 较低 | 较高 |
| 植物甾醇 | 含量一般 | 含量丰富 |
| 氧化稳定性 | 一般 | 较好 |
玉米胚芽油因为含有更多的维生素E和植物甾醇，抗氧化能力更强，更适合用于高温烹饪或长期储存。
四、用途与适用人群
| 用途 | 玉米油 | 玉米胚芽油 |
| 适合烹饪方式 | 炒菜、煎炸 | 炒菜、凉拌、烘焙 |
| 适合人群 | 一般家庭使用 | 注重健康饮食的人群、心血管疾病患者 |
| 价格 | 相对便宜 | 价格较高 |
玉米油因其成本较低，常用于日常烹饪；而玉米胚芽油因营养价值高，更适合注重健康的消费者。
五、总结
虽然玉米油和玉米胚芽油都来源于玉米，但它们在原料、工艺、营养和用途上都有明显差异。如果你追求更高的营养价值和更健康的饮食选择，玉米胚芽油是一个更好的选择；而如果预算有限，玉米油也是不错的生活用油。
建议根据自己的需求和预算来选择合适的食用油，合理搭配多种油脂，有助于均衡摄入各类营养物质。
