【家常红烧鲶鱼段的做法】红烧鲶鱼段是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼段 | 500g | 建议选用新鲜鲶鱼，切成适口大小 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲶鱼段洗净，用厨房纸吸干水分；加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鲶鱼段煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过鱼肉为宜，大火煮开后转中小火炖煮10分钟左右。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱段，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鲶鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免破碎。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的比例。
- 红烧过程中注意火候控制，避免糊底。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角等调料提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味可口的家常红烧鲶鱼段了。简单又实惠，非常适合家庭日常餐桌。
