【广式蜜汁叉烧酱配方】广式蜜汁叉烧是粤菜中的经典之作，以其独特的风味和色泽深受食客喜爱。而制作美味叉烧的关键，就在于一瓶好的蜜汁叉烧酱。以下是一份经典的广式蜜汁叉烧酱配方，适合家庭制作，口感醇厚、甜咸适中，层次丰富。
一、配方总结
广式蜜汁叉烧酱以酱油、蜂蜜、蒜蓉、五香粉等为主要调料，通过腌制与烤制的结合，使肉质鲜嫩多汁，外皮焦香微甜。以下是具体的材料与用量说明：
二、广式蜜汁叉烧酱配方表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 生抽 | 50 | 增加咸味与色泽 |
| 老抽 | 20 | 上色用，提升色泽 |
| 蜂蜜 | 60 | 提供甜味与黏性 |
| 蒜蓉 | 30 | 增添香味与风味层次 |
| 五香粉 | 5 | 增加香气与调味 |
| 黑胡椒粉 | 3 | 增加辛香感 |
| 料酒 | 30 | 去腥提鲜 |
| 洋葱末 | 20 | 增加香气与柔和口感 |
| 红糖 | 15 | 增加甜味与焦化效果 |
| 香油 | 10 | 增加香气与润滑感 |
| 白芝麻 | 10 | 增加口感与美观 |
三、使用建议
1. 腌制时间：建议将叉烧肉浸泡在酱料中至少4小时以上，过夜更佳。
2. 烤制温度：通常使用烤箱200℃上下火烤制20-30分钟，期间可刷上剩余酱料增加光泽。
3. 翻面次数：每10分钟翻一次面，确保受热均匀，颜色一致。
4. 保存方式：未使用完的酱料可放入密封容器中冷藏保存，保质期约1周。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整甜度与咸度，如喜欢更甜可适量增加蜂蜜或红糖。
- 若没有现成的五香粉，可用桂皮、八角、花椒等代替，自制五香粉更香。
- 使用新鲜蒜蓉和洋葱末能显著提升风味层次。
通过这份配方，你可以在家中轻松做出媲美餐厅的广式蜜汁叉烧。无论是节日聚餐还是日常美食，都能带来满满的幸福感。
