【金菇芥菜的做法】金菇芥菜是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了金针菇的鲜美与芥菜的清香，口感爽脆，非常适合日常饮食。以下是对“金菇芥菜的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 金针菇 | 200克 |
| 芥菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去根后洗净，撕成小朵；
- 芥菜洗净，切成段或片，沥干水分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芥菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芥菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制金菇
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入金针菇翻炒，炒至金针菇变软。
4. 加入芥菜
- 将焯好的芥菜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒几下；
- 出锅前淋少许香油提香。
6. 装盘
- 装盘后即可食用，清爽开胃，适合搭配米饭。
三、小贴士
- 焯水时加点盐，可以保持芥菜的翠绿颜色；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精；
- 金针菇不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 芥菜可根据个人口味选择是否焯水，但焯水后口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的金菇芥菜。不仅操作简单，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。
