【鲜美荠菜豆腐羹的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，与嫩滑的豆腐搭配，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。下面将详细介绍“鲜美荠菜豆腐羹”的做法，帮助您轻松在家做出美味可口的汤品。
一、
荠菜豆腐羹是一道简单又健康的家常汤品，主要食材为新鲜荠菜和嫩豆腐。制作过程中需要注意火候和调味，以保持食材的原汁原味。此汤清淡爽口，适合春夏季节食用，有助于清热解毒、补充蛋白质。
在准备材料时，建议选择新鲜的荠菜和北豆腐（老豆腐），这样口感更佳。制作步骤主要包括焯水、炒香、煮制和调味几个环节，整个过程不超过20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 荠菜适量、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花少许、盐、胡椒粉、香油、清水 |
| 2 | 处理荠菜 | 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用 |
| 3 | 处理豆腐 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放少量油，加入葱花爆香，再加入荠菜翻炒几下 |
| 5 | 加水煮开 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火 |
| 6 | 放入豆腐 | 将焯好的豆腐放入锅中，继续煮5分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉，搅拌均匀 |
| 8 | 淋蛋液 | 慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花 |
| 9 | 关火点香油 | 关火后撒上少许香油提香，即可盛出 |
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 豆腐选择北豆腐，口感更嫩滑，不易碎。
- 鸡蛋液淋入时要缓慢，才能形成漂亮的蛋花。
- 若喜欢浓郁一点的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一碗鲜美可口的荠菜豆腐羹，既健康又美味，是家中餐桌上的理想选择。
