【糖醋里脊的做法步骤】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键的步骤和调味比例，就能在家轻松做出美味的糖醋里脊。
以下是糖醋里脊的详细做法步骤总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，方便入味。 |
| 2 | 将切好的里脊放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生粉和少许酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，油温五成热时，将腌好的里脊逐片下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水，再依次加入白醋、白糖、老抽，搅拌均匀煮沸。 |
| 5 | 将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁裹上肉片。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味可适当增加醋量。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
