【炸豌豆怎么做】炸豌豆是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍炸豌豆的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、炸豌豆制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的青豌豆，清洗干净。
2. 焯水处理：将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉、盐、少许泡打粉混合，加入适量水搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将焯水后的豌豆均匀裹上面糊。
5. 油炸：热锅加油，油温六成热时放入豌豆，中小火炸至金黄酥脆。
6. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。
二、炸豌豆做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜青豌豆，洗净备用 |
| 2 | 焯水处理 | 沸水焯1-2分钟，避免煮烂 |
| 3 | 调制面糊 | 面粉+淀粉+盐+泡打粉，加水搅拌至无颗粒 |
| 4 | 裹面糊 | 将豌豆均匀裹上一层薄面糊 |
| 5 | 油炸 | 油温六成热（约180℃），中小火炸至金黄 |
| 6 | 控油装盘 | 捞出后沥油，可撒盐或辣椒粉调味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以多炸一次，但时间不宜过长，以免变焦。
- 面糊的浓度要适中，太稀则不易挂糊，太稠则影响口感。
- 可根据个人口味加入五香粉、胡椒粉等调味料。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的炸豌豆了。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是一道不可多得的美味选择。
