【炒牛肉丝怎么做】炒牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。想要做出一道成功的炒牛肉丝，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成丝；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒、红椒丝翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的牛肉丝，调入0.5汤匙老抽、适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后放入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制10分钟左右即可，不宜过久，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒，避免肉质变老。
- 配菜建议：可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的炒牛肉丝。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。快试试吧！
