【东北烩酸菜的家常做法与步骤】东北烩酸菜是一道非常经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合冬天食用，能够暖身又下饭。下面将为大家详细总结东北烩酸菜的家常做法与步骤，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（一般家庭） |
| 酸菜 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段或片状，放入锅中稍微焯水（约1分钟），捞出后沥干备用。焯水可以去除部分酸味，使口感更柔和。
2. 处理五花肉
五花肉切片，用清水冲洗干净，然后放入冷水中煮至变色，捞出后再次冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入酸菜翻炒
将焯好水的酸菜加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，让酸菜吸收油脂和香味。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水（大约没过食材一半），大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干时，撒上切好的大葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪油一起炒。
- 五花肉可以用瘦肉代替，但风味会略有不同。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北烩酸菜了。这道菜不仅味道正宗，还能带来浓浓的家的感觉。快试试看吧！
