【东北五花肉炖酸菜做法】东北五花肉炖酸菜是一道极具地方特色的传统家常菜，以其浓郁的酱香和酸爽的口感深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
东北五花肉炖酸菜主要以五花肉和酸菜为主料，辅以多种调料，通过炖煮的方式使食材充分融合。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。整个过程虽然简单，但要做出地道风味，需注意细节。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g、酸菜 300g |
| 配料 | 大蒜 3瓣、姜片 1小块、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、冰糖 1小勺、八角 1颗、香叶 1片 |
| 工具 | 炒锅、炖锅或砂锅、铲子、勺子 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块焯水去腥； 2. 热锅凉油炒香姜蒜、干辣椒； 3. 加入五花肉翻炒上色； 4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶翻炒均匀； 5. 倒入开水，放入酸菜，加盖炖煮1小时左右； 6. 最后根据口味加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酸菜最好选用自然发酵的老坛酸菜，味道更醇厚。
- 炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北五花肉炖酸菜。这道菜不仅美味，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的暖心之选。
