【东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的一道传统菜肴，尤其在冬季最为盛行。这道菜以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，味道浓郁、口感丰富，深受当地百姓喜爱。以下是对东北杀猪菜的详细做法总结。
一、杀猪菜简介
杀猪菜，又称“酸菜白肉锅”，是东北农家常见的家常菜，主要原料为猪肉（通常选用五花肉或肥瘦相间的部位）、酸菜、粉条等。其特点是汤汁鲜美、食材多样、营养均衡，适合全家食用。
二、杀猪菜的主要材料
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选择肥瘦相间的 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制均可 |
| 粉条 | 100克 | 可用土豆粉或红薯粉 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪五花肉洗净切块，酸菜洗净切段，粉条提前泡软备用。
2. 焯水去腥：将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮猪肉：锅中加水烧开，放入焯水后的猪肉、葱段、姜片，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入酸菜和粉条：炖至猪肉变软后，加入酸菜和粉条，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂、粉条吸足汤汁。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 酸菜可以选择东北特有的大白菜腌制而成，风味更地道。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油。
- 杀猪菜最好趁热吃，搭配米饭或馒头都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北杀猪菜了。这道菜不仅美味，还能带来浓浓的家乡味道，非常适合家庭聚餐或冬日暖身。
