【东北芥菜辣子焖做法】“东北芥菜辣子焖”是一道具有浓郁地方特色的家常菜，以东北地区常见的芥菜和辣椒为主要食材，搭配肉类或豆腐等配料，经过炖煮而成。这道菜口感鲜香、辣味十足，尤其适合秋冬季节食用，能暖身驱寒，深受北方人喜爱。
以下是对“东北芥菜辣子焖”的详细做法总结：
一、
“东北芥菜辣子焖”是将新鲜的芥菜与干辣椒结合，通过炖煮的方式制作而成的一道传统菜肴。其关键在于选材讲究、火候控制得当，以及调味料的合理搭配。在制作过程中，先将芥菜焯水去涩，再与辣椒、肉末或豆腐一起焖煮，使味道更加浓郁。整道菜色泽红亮、香味扑鼻，辣中带鲜，是典型的东北风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：芥菜、干辣椒、猪肉末（或豆腐） 辅料：葱姜蒜、花椒、八角、酱油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 处理芥菜 将芥菜洗净切段，放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 炒香调料 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角爆香，加入肉末煸炒至变色。 |
| 4 | 加入辣椒 放入干辣椒翻炒几下，再加入适量酱油、料酒、盐、糖调味。 |
| 5 | 焖煮 倒入焯好的芥菜，加适量清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 收汁出锅 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 芥菜焯水可去除苦涩味，提升口感。
- 若喜欢更辣的味道，可加入少量小米辣或辣椒粉。
- 使用豆腐代替肉末，可制作素食版，同样美味。
- 焖煮时注意水量，避免糊底。
这道“东北芥菜辣子焖”不仅简单易做，还能充分体现出东北菜的重口味特点。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受地道的东北风味吧！
