【东北酱鸡爪子的做法】东北酱鸡爪子是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感香辣入味、肉质软糯，深受许多人的喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的酱鸡爪子。
一、
东北酱鸡爪子主要以鸡爪为主料，搭配多种调料和香料，通过腌制、焯水、炖煮等步骤制成。整个过程需要耐心，但最终的成品味道鲜美、酱香浓郁，是下饭或配酒的好选择。以下是详细的步骤与材料说明。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个、花椒10粒、生抽4勺、老抽2勺、料酒3勺、白糖2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪备用 |
| 4 | 腌制鸡爪 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中放油，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味 |
| 6 | 加入鸡爪 | 将腌好的鸡爪倒入锅中翻炒，使鸡爪均匀裹上调料 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水（没过鸡爪），大火煮开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，继续收汁至酱汁包裹住鸡爪即可 |
三、小贴士
- 鸡爪要提前浸泡，去除血水，避免腥味。
- 焯水时加入料酒和葱姜能有效去腥。
- 炖煮时间越长，鸡爪越软糯，口感更好。
- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、草果等。
四、结语
东北酱鸡爪子不仅做法简单，而且味道独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。掌握了这道菜的制作方法，你也能轻松做出地道的东北风味。快来试试吧！
