【东北酱焖鱼的做法】东北酱焖鱼是一道具有浓郁地方特色的家常菜，选用新鲜的鱼类，搭配东北大酱和多种调料，经过炖煮而成。这道菜味道鲜香浓郁，肉质细腻，非常适合搭配米饭食用。以下是制作东北酱焖鱼的详细步骤与所需材料。
一、
东北酱焖鱼以“酱香浓郁、鱼肉鲜嫩”为特点，主要使用东北大酱作为调味核心，辅以葱姜蒜、料酒等配料进行焖煮。其做法简单，但讲究火候与调味比例。适合家庭日常烹饪，尤其在冬季食用更为暖胃。
二、具体做法及材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼、草鱼）1条（约500克） |
| 调料 | 东北大酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量 |
| 辅料 | 大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 其他 | 清水适量、食用油适量 |
三、详细步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加酱料：加入东北大酱翻炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒和白糖。
5. 焖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为准，放入煎好的鱼。
6. 收汁：大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
7. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，建议选择肉质较紧实的鱼类。
- 东北大酱是关键，不可用其他酱油替代，否则风味会大打折扣。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱焖鱼，享受浓浓的家乡味道。
