【蕃茄炒牛肉怎么做】“蕃茄炒牛肉”是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜开胃，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个烹饪过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 蕃茄（番茄） | 2个中等大小 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分，加入少许料酒和生抽腌制10分钟。
- 蕃茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蕃茄
- 在同一个锅中加入少许油，放入蕃茄块翻炒，加入少许盐和白糖，炒至蕃茄出汁。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中，与蕃茄一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收蕃茄的酸甜味道。
6. 调味收汁
- 根据口味再调整盐和糖的用量，最后大火收汁即可出锅。
三、注意事项
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 番茄选择：选用熟透的番茄，更容易出汁，味道更浓郁。
- 炒制时间：牛肉不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 调味控制：糖和盐的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味可以多加一点糖。
四、总结
“蕃茄炒牛肉”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或者想快速做一顿好吃的家人。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
