【凉拌金针菠菜的做法】凉拌金针菠菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。金针菇口感脆嫩，菠菜富含铁质和维生素，两者搭配不仅味道鲜美，还能补充身体所需的多种营养成分。下面将详细介绍这道菜的制作步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 200克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（根据口味） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去掉根部，洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- 菠菜洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘享用
- 拌好后可直接食用，也可冷藏10分钟再吃，口感更爽脆。
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 菠菜焯水时加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢酸辣口味，可适量增加醋或辣椒油的用量。
通过以上步骤，一道简单又美味的凉拌金针菠菜就完成了。它不仅适合日常家常菜，也适合聚会或野餐时作为凉菜上桌，既健康又开胃。
