【清炖大骨头汤怎么做】清炖大骨头汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。它以猪骨为主料，通过慢火炖煮，使骨髓和肉质中的营养成分充分释放到汤中，汤色清澈、口感醇厚。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪大骨 | 1000克左右 | 建议选用带骨髓的猪筒骨或猪脊骨 |
| 生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，去腥提味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500-2000ml | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 出锅前调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪大骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 |
| 2 | 锅中加冷水，放入猪骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 倒掉焯水后的水，重新加入清水，水量要没过骨头。 |
| 4 | 放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 炖至汤色变白、骨头酥软时，根据口味加入适量盐调味。 |
| 6 | 关火后静置10分钟再喝，味道更佳。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血水和杂质，使汤更加清澈。
2. 火候控制：建议使用小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊。
3. 不要提前放盐：盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美度。
4. 可添加配菜：如胡萝卜、玉米、莲藕等，增加口感和营养。
四、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前一晚将骨头焯水并冷藏，第二天再炖，味道更佳。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住营养和香味。
- 骨头炖好后可捞出食用，剩余汤可用来煮面或做其他菜肴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又营养的清炖大骨头汤了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。
