【雪菜豆腐炖鱼头的家常做法】雪菜豆腐炖鱼头是一道极具地方特色的家常菜，结合了咸香的雪菜、嫩滑的豆腐和鲜美的鱼头，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、
雪菜豆腐炖鱼头是一道融合了咸香、鲜嫩与软滑的家常菜肴，主要食材包括雪菜、豆腐和鱼头。在烹饪过程中，先将鱼头煎至微黄，再加入雪菜和豆腐一起炖煮，使食材充分吸收汤汁，味道更加浓郁。整个过程不需要复杂的调味，只需少量盐、料酒和胡椒粉即可提鲜。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合一家人享用。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用胖头鱼或草鱼头 |
| 雪菜 | 200g | 可根据口味增减 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 800ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：鱼头洗净，切块；雪菜切段；豆腐切块备用。
2. 煎鱼头：热锅加油，放入鱼头煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入雪菜翻炒。
4. 炖煮：加入煎好的鱼头和豆腐，倒入清水，加料酒、盐和白胡椒粉。
5. 收汁：大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，最后可根据口味调整盐量。
这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇在家轻松制作。通过合理搭配食材，既能保证营养，又能带来满满的幸福感。
