【香酥鸡块的做法】香酥鸡块是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。制作方法简单，只需掌握好腌制和炸制的技巧，就能做出美味可口的香酥鸡块。
一、
香酥鸡块的关键在于鸡肉的处理和面糊的调配。首先将鸡胸肉或鸡腿肉切成适口大小，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制入味；接着调制面糊，通常使用面粉、淀粉、鸡蛋、水等混合搅拌均匀；最后将腌好的鸡肉裹上一层薄薄的面糊，放入热油中炸至金黄酥脆即可。
为了提升口感，可在炸制过程中分两次炸，第一次炸至定型，第二次复炸使表皮更酥脆。此外，可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净切块（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉） | 鸡肉500g |
| 2 | 加入盐、料酒、黑胡椒、少许生抽腌制30分钟 | 盐、料酒、黑胡椒、生抽 |
| 3 | 准备面糊：面粉100g、淀粉50g、鸡蛋1个、清水适量 | 面粉、淀粉、鸡蛋、水 |
| 4 | 将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层 | —— |
| 5 | 热锅加油，油温五成热时下入鸡块，中小火炸至表面微黄 | 食用油 |
| 6 | 捞出控油后，升高油温再次复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | —— |
| 7 | 捞出沥干油分，可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉等调味 | 辣椒粉、孜然粉（可选） |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味；
- 面糊不宜太稠，否则不易裹匀；
- 复炸是关键，能让鸡块更加酥脆；
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鸡块，无论是作为主食还是小吃都非常合适。
