【怎样做蒜香炸排骨】蒜香炸排骨是一道香气扑鼻、外酥里嫩的家常美食，深受许多人的喜爱。它结合了炸排骨的酥脆和蒜香的浓郁，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜末使用更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 3汤匙 | 用于裹粉炸制 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸排骨用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。 |
| 2 | 大蒜剁成蒜末，备用。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，放入腌好的排骨中，均匀裹上一层粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 锅中留少量油，放入蒜末炒香，再放入炸好的排骨翻炒均匀。 |
| 6 | 可根据口味再加少许盐或生抽调味，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 炸排骨时油温要控制好，避免外焦里生。
- 蒜末可提前炒香后加入，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可在最后撒入辣椒粉或加入小米辣。
四、总结
蒜香炸排骨不仅做法简单，而且味道独特，适合家庭日常制作。通过合理的腌制和炸制技巧，可以让排骨外酥里嫩，蒜香四溢。掌握好材料比例与火候，就能轻松做出一道美味的蒜香炸排骨。
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