【做咸鱼茄煲步的流程】在日常烹饪中，很多人喜欢尝试一些简单又美味的家常菜。其中，“咸鱼茄煲”是一道融合了咸香与鲜甜的下饭菜，尤其适合搭配米饭食用。虽然这道菜的名称有些特殊，但其实制作过程并不复杂。下面将详细总结“做咸鱼茄煲步的流程”，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 咸鱼 | 200 | 建议选用带皮的咸鱼，味道更浓郁 |
| 茄子 | 3根（约400g） | 选择新鲜紫皮茄子，口感更好 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 200ml | 用于炖煮 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：咸鱼切块，茄子去皮切条，大蒜切末，生姜切丝，红椒切圈。 |
| 2 | 焯水处理：茄子放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎炸时吸油过多。 |
| 3 | 煎制咸鱼：热锅冷油，放入咸鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜丝、红椒炒香，再放入茄子翻炒。 |
| 5 | 加入咸鱼：将煎好的咸鱼倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。 |
| 6 | 调味炖煮：加入酱油、盐、白糖，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 勾芡收汁：根据需要加入淀粉水，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可关火。 |
三、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，建议在放盐时适当减少用量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上少许葱花或香菜提香。
- 咸鱼提前用清水浸泡10分钟，可以减轻咸度，更适合不喜欢太咸的人群。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“咸鱼茄煲”就可以完成了。它不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份流程能帮助你轻松做出美味的咸鱼茄煲！
