【东莞炒米粉的做法】东莞炒米粉是广东东莞地区的传统美食，以其香辣爽口、配料丰富而深受当地人喜爱。这道菜不仅保留了米粉的滑嫩口感，还通过多种调料和配菜的搭配，提升了整体的风味层次。以下是东莞炒米粉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 米粉 | 200克 | 建议选用干米粉，提前泡软 |
| 肉末 | 100克 | 可用猪肉或鸡肉 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 辣椒酱 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 泡发米粉：将干米粉放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后沥干水分备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香。
3. 加入蔬菜：依次放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、辣椒酱和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入米粉：将泡好的米粉倒入锅中，用筷子或铲子轻轻拌匀，使米粉充分吸收调料。
6. 收汁：根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则容易粘连。
- 可根据喜好添加鸡蛋、豆芽等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更辣的味道，可适当增加辣椒酱或加入干辣椒。
四、总结
东莞炒米粉是一道简单又美味的家常菜，适合快速制作，尤其在饭点时非常受欢迎。只要掌握好火候和调味比例，就能在家轻松做出地道的东莞风味。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的满足感。
