【剁椒炖胖头鱼家常做法】剁椒炖胖头鱼是一道具有浓郁湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“剁椒炖胖头鱼家常做法”的详细总结与步骤整理。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒炖胖头鱼 |
| 风味 | 鲜辣、香浓、鱼肉嫩滑 |
| 主料 | 胖头鱼（或鲈鱼） |
| 辅料 | 剁椒、姜、蒜、葱、干辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 酸辣开胃，鱼肉鲜美 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 胖头鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2-3汤匙 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将胖头鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：姜切片，蒜切末，干辣椒剪段，葱切段备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入煎好的鱼，加入适量清水（没过鱼），放入生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味调整盐量，即可出锅。
四、小贴士
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可使用市售的剁椒酱代替。
- 鱼块不宜过大，以免炖煮不透。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的剁椒炖胖头鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合朋友聚会时作为下酒菜，口感独特，值得一试！
