【东北酱香小土豆的做法】“东北酱香小土豆”是一道极具地方特色的家常菜，口感香浓、外酥里嫩，是很多人心中的美味。这道菜以小土豆为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，经过煎制和焖煮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“东北酱香小土豆的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：小土豆、酱油、豆瓣酱、姜蒜、盐、糖、油 |
| 2 | 小土豆去皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油，将小土豆放入锅中煎至表面微黄 |
| 4 | 加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 5 | 倒入适量酱油、盐、糖调味，加水焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁后撒上葱花或香菜即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
主要材料包括：小土豆（约300克）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、豆瓣酱（1勺）、姜蒜末（各适量）、盐、糖、食用油、清水。
2. 处理土豆
小土豆洗净去皮，切成大小均匀的小块，用清水冲洗掉表面淀粉，然后沥干水分备用。
3. 煎土豆
锅中倒入适量油，开中小火，将小土豆放入锅中，煎至表面微黄，边缘略微焦脆，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，香味四溢时加入煎好的土豆。
5. 调味焖煮
倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，加入适量清水，水量大约能没过土豆的一半。盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让土豆充分吸收酱香。
6. 收汁装盘
待汤汁快收干时，开盖大火收汁，使土豆表面更加入味，最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 土豆切块不宜过大，否则不易熟透。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量五香粉或八角。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“东北酱香小土豆”，香浓可口，简单又下饭，是家庭餐桌上的美味选择。
