【凤尾虾球的做法】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢海鲜口味的人群。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 凤尾鱼 | 1条 | 选择中等大小，去头去内脏 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30g | 用于调制面糊，提升口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；凤尾鱼切段，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 将虾仁与凤尾鱼混合，加入葱姜末、少许盐调味。 |
| 3 | 在一个碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 将虾仁和凤尾鱼裹上一层薄薄的面糊，确保每个部分都沾满。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入裹好面糊的虾球，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
- 虾仁和凤尾鱼在腌制时，可以加入少量料酒去腥。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易掉渣，太稠则影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料，如加入蒜末、辣椒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的凤尾虾球了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
