【肉末蒸蛋羹的做法】肉末蒸蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或家庭晚餐。它结合了鸡蛋的滑嫩和肉末的鲜香，制作简单，味道鲜美。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
肉末蒸蛋羹的主要原料包括鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、生抽、料酒等。制作过程中需要注意蛋液与水的比例、搅拌的方式以及蒸制的时间。合理的搭配可以让蛋羹更加滑嫩，肉末更加入味。通过适当的调味和火候控制，可以做出一道美味又健康的家常菜。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个，猪肉末50克，葱花适量，盐、生抽、料酒各少许，清水适量 | 鸡蛋选用新鲜的为佳 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，直至出现细小气泡 | 打蛋时要顺时针方向搅拌 |
| 3 | 加入约1.5倍于蛋液的清水，再次搅拌均匀，过滤一次以去除泡沫 | 水温建议为温水，口感更嫩 |
| 4 | 在蛋液中加入猪肉末、少许生抽、料酒和盐，搅拌均匀 | 肉末提前用调料腌制更入味 |
| 5 | 将混合好的蛋液倒入碗中，表面撒上葱花 | 可根据口味添加其他配料如香菇、胡萝卜等 |
| 6 | 覆盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落 | 有助于保持蛋羹表面光滑 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟 | 时间根据蛋液量调整 |
| 8 | 取出后淋上少许生抽或香油，即可食用 | 增加风味 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些香菇、豆腐或胡萝卜丁。
- 肉末可以选择瘦肉，避免肥肉影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的肉末蒸蛋羹，既健康又美味，非常适合全家人享用。
