【香菇炒肉丝的家常做法】香菇炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感鲜美，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是一份详细的“香菇炒肉丝的家常做法”总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项，帮助你轻松做出美味可口的香菇炒肉丝。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 香菇 | 150克（干香菇或鲜香菇均可） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（腌肉用） |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净后切丝；若使用干香菇，需提前泡发并切丝。
- 猪肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜准备好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 在锅中再加少许油，放入香菇丝翻炒，炒至香菇变软出水。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒几下，使味道融合。
- 若喜欢酱汁浓郁，可加少量水或高汤，略煮片刻后收汁。
7. 出锅装盘
- 关火，装盘后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 香菇可以提前泡发，也可以用新鲜香菇直接切丝。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香菇炒肉丝。不仅营养均衡，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
