【怎么做煎猪肉扒的步骤】煎猪肉扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或配菜食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握制作技巧。
一、说明
煎猪肉扒的关键在于选材和火候控制。选择肥瘦适中的猪肩肉或猪腿肉，提前腌制入味，再用中火煎至两面金黄，最后稍加焖煮使肉质更嫩滑。整个过程需要耐心与细致的操作，才能做出口感佳、味道好的煎猪肉扒。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（约300克）、盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、生抽、料酒、淀粉、清水 |
| 2 | 处理猪肉 | 将猪肉切成厚片（约1厘米），用刀背轻轻拍打，使其更易入味 |
| 3 | 腌制猪肉 | 加入盐、黑胡椒、蒜末、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟 |
| 4 | 热锅加油 | 锅中倒入适量橄榄油，中火加热至微微冒烟 |
| 5 | 煎猪肉 | 将腌好的猪肉放入锅中，煎至一面金黄（约3-4分钟），翻面继续煎另一面 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入少量清水（约50毫升），盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，使肉质更嫩 |
| 7 | 收汁装盘 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，盛出后可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪肉片不宜过薄，否则容易煎焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前裹一层薄薄的淀粉。
- 煎的过程中不要频繁翻动，以免影响成形。
- 焖煮时水量不宜过多，避免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的煎猪肉扒了。快试试看吧！
