【猪肉炒狗儿豆的做法】“猪肉炒狗儿豆”是一道融合了肉类与豆类的家常菜，口感丰富、营养均衡。狗儿豆（又称四季豆或长豆角）富含膳食纤维和蛋白质，搭配鲜嫩的猪肉，不仅味道鲜美，还能满足人体对多种营养素的需求。以下为该菜品的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 狗儿豆（四季豆） | 300克 | 新鲜为佳，去两头 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成薄片或条状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 狗儿豆去掉两头，撕去老筋，洗净备用。
- 大蒜、生姜切好，葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入狗儿豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并保持颜色翠绿。
3. 炒制猪肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜片、姜丝爆香，随后加入焯过水的狗儿豆翻炒均匀。
5. 合炒入味
- 加入炒好的猪肉，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 最后根据口味加入适量盐，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 狗儿豆一定要焯水，否则容易夹生且影响口感。
- 猪肉建议选用瘦肉，避免油腻；若喜欢口感更嫩，可选用里脊。
- 可根据个人喜好添加辣椒或胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉和狗儿豆均含丰富蛋白质 |
| 膳食纤维 | 狗儿豆含有较多纤维，有助于消化 |
| 维生素 | 含有维生素C和B族维生素 |
| 矿物质 | 含铁、钾等矿物质，有益健康 |
通过以上步骤，一道美味又健康的“猪肉炒狗儿豆”就完成了。适合家庭日常食用，简单易做，口感丰富，值得一试。
