【蒸烧白做法】“蒸烧白”是川菜中一道传统的家常菜，主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，通过蒸制的方式制作而成。这道菜口感软糯、香气浓郁，深受四川及周边地区人们的喜爱。以下是对“蒸烧白做法”的总结与详细说明。
一、蒸烧白简介
蒸烧白，又称“肉末烧白”，是用五花肉或肥瘦相间的猪肉切片后，加入肉末、豆瓣酱、酱油等调料，再铺上白菜、胡萝卜等蔬菜，最后进行蒸制。成品色泽红亮，味道鲜香，是一道非常下饭的菜品。
二、蒸烧白做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（五花肉或夹心肉）、白菜、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉 |
| 2 | 处理猪肉 | 将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 制作肉末 | 将猪肉剁成肉末，加入适量盐、料酒、生抽调味 |
| 4 | 配菜处理 | 白菜洗净切段，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用 |
| 5 | 拼盘 | 在碗底铺一层白菜，放上肉片，再铺一层肉末，最后撒上胡萝卜片 |
| 6 | 调味 | 加入适量豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒，淋少许水 |
| 7 | 蒸制 | 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟至肉熟透 |
| 8 | 出锅 | 倒扣在盘中，撒上葱花、香菜即可食用 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 蒸制时间根据肉片厚度调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、豆腐等。
- 若喜欢辣味，可多加一些辣椒油或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“蒸烧白”。这不仅是一道美味的家常菜，也承载着浓厚的川菜文化。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道传统菜肴的精髓。
