【纯牛奶制作酸奶步骤】制作酸奶是一种简单又健康的食品制作方式，尤其适合家庭使用。用纯牛奶制作酸奶不仅保留了牛奶的营养成分，还能通过发酵过程增加益生菌，有助于肠道健康。下面将总结出制作酸奶的基本步骤，并以表格形式清晰展示。
一、制作酸奶的基本步骤
1. 准备材料
需要新鲜纯牛奶、酸奶菌种（或市售酸奶作为引子）以及干净的容器和温度控制工具。
2. 加热牛奶
将牛奶加热至85℃左右，持续约10分钟，目的是杀菌并使蛋白质变性，有利于后续发酵。
3. 冷却牛奶
将加热后的牛奶冷却至40℃左右，这是酸奶菌最适宜的发酵温度。
4. 加入菌种
按照比例（通常为1:10）将酸奶菌种或市售酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。
5. 保温发酵
将混合好的牛奶放入保温环境中，保持温度在40℃左右，发酵6-8小时，时间越长，酸味越浓。
6. 冷藏定型
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加浓稠。
7. 享用或保存
制作完成的酸奶可直接食用，也可加入水果、蜂蜜等调味，冷藏保存3-5天。
二、制作酸奶步骤总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备新鲜纯牛奶、酸奶菌种或市售酸奶 |
| 2 | 将牛奶加热至85℃，持续10分钟杀菌 |
| 3 | 冷却至40℃左右，避免高温破坏菌种活性 |
| 4 | 加入菌种（1:10比例），搅拌均匀 |
| 5 | 保持40℃环境，发酵6-8小时 |
| 6 | 发酵完成后冷藏2小时以上，增强口感 |
| 7 | 可直接食用或添加配料，冷藏保存3-5天 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又健康的酸奶。整个过程无需复杂设备，只需注意温度控制与卫生条件，即可享受自制酸奶的乐趣。
