爆炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，很多人在制作这道菜时会遇到一些问题，比如猪肝容易老、腥味重等。今天就来分享一下如何做出一道色香味俱佳的爆炒猪肝。

准备材料：

- 猪肝：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理猪肝

1. 将新鲜的猪肝清洗干净，切成薄片。

2. 在切好的猪肝中加入一勺料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以去除猪肝的腥味，并使其更加滑嫩。

第二步：准备配料

1. 青椒和红椒洗净后去籽，切成块状备用。

2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第三步：爆炒猪肝

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3. 加入青椒和红椒块翻炒均匀。

4. 将之前炒过的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。

5. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪肝腌制时加入淀粉可以让其更嫩滑。

- 炒猪肝的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些胡椒粉提味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的爆炒猪肝了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！