【ldquo（椒盐大虾及rdquo及怎么做）】“椒盐大虾”是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调味料的比例和炸制火候。以下是制作“椒盐大虾”的详细步骤和所需材料，适合家庭操作。
材料与做法表格：
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 大虾（约500克） |
| 调料 | 椒盐粉（或自制椒盐）、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末、食用油、盐、胡椒粉 |
| 做法步骤 | 1. 大虾去壳去虾线，洗净控干； 2. 加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟； 3. 淀粉均匀裹在虾上； 4. 热锅冷油，油温六成热时下虾炸至金黄捞出； 5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入椒盐粉翻炒； 6. 倒入炸好的虾快速翻炒均匀即可装盘。 |
小贴士：
- 大虾要提前处理干净，避免腥味残留。
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，也可用辣椒粉代替增加辣味。
- 炒制过程中动作要快，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的“椒盐大虾”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
