【茄子炖大虾怎么做】茄子炖大虾是一道融合了蔬菜与海鲜的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“茄子炖大虾怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大虾 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 大虾去壳去线，洗净备用；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒和少许盐提味。 |
| 5 | 倒入茄子块，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽和白胡椒粉，继续翻炒。 |
| 7 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除涩味并保持颜色洁白。
- 大虾可以用冷冻虾代替，但要提前解冻并去壳。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以在最后加入一点蚝油提鲜。
- 炖煮时不要加太多水，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的茄子炖大虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试一下吧，享受家的味道！
