【肉末蒸蛋羹怎么做】肉末蒸蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭晚餐。它结合了鸡蛋的细腻和肉末的香浓，营养丰富，制作简单。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水/高汤 | 200毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，搅拌均匀，过滤一次去除泡沫。 |
| 2 | 加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后静置5分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入少许盐调味，盛出备用。 |
| 4 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻拌匀。 |
| 5 | 倒入深盘或碗中，表面覆盖保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 |
| 7 | 出锅后撒上香葱碎即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋液比例 | 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，口感更嫩滑。 |
| 蒸制时间 | 根据容器大小调整时间，避免过老。 |
| 口味调整 | 可根据喜好加入香菇、虾仁等食材增加风味。 |
| 保鲜 | 若提前做好，可冷藏保存，吃前再加热。 |
四、总结
肉末蒸蛋羹是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速做一顿好饭的家庭主妇。只要掌握好蛋液与水的比例，控制好蒸制时间，就能做出滑嫩可口的成品。搭配适量的肉末，不仅提升了口感，也让营养更加均衡。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松掌握这道菜的做法。快来试试吧！
