【虾仁豆腐羹怎么做】虾仁豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，尤其适合家庭日常烹饪。以下是制作虾仁豆腐羹的详细步骤与食材搭配说明。
一、
虾仁豆腐羹的主要原料包括虾仁、嫩豆腐、鸡蛋、葱花等。制作过程中需要注意火候控制和食材搭配，以保证汤品的鲜香与滑嫩。建议使用嫩豆腐，口感更佳；虾仁可选用冷冻或新鲜的，提前解冻后使用。此外，加入少许淀粉水可以使汤汁更加浓稠，提升整体口感。
二、具体做法与食材表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 100克 | 建议用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻并去壳 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 选择质地柔软、不易碎的嫩豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加汤的鲜味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气，出锅前撒入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤的基础液体 |
| 香油 | 几滴 | 提升香味，出锅前淋入 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将虾仁洗净，去壳去线；嫩豆腐切小块；鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入虾仁焯水30秒，捞出备用。
3. 煮汤底：另起锅，加入清水，大火煮沸后转中小火。
4. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，防止碎裂。
5. 加入虾仁：待豆腐稍软后，加入焯好的虾仁。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 勾芡：倒入调好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁变浓。
8. 加入鸡蛋：缓缓倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
9. 出锅前：撒上葱花，淋几滴香油，即可关火。
四、小贴士
- 虾仁不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许高汤或鸡精提鲜。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香滑嫩的虾仁豆腐羹了。无论是作为家常菜还是招待客人，都非常合适。
