【香透透的炖鸡肉的做法】炖鸡肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在寒冷的天气里，一碗热腾腾的炖鸡汤不仅能暖身，还能带来满满的幸福感。这道“香透透的炖鸡肉”做法并不复杂，但关键在于调味和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤总结以及营养特点等方面进行详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿，更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 800毫升 | 烫煮鸡肉用 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
二、制作步骤总结
1. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
3. 炖煮过程
- 加入清水（约800ml），放入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉调味，继续炖10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
5. 装盘上桌
- 撒上葱花，搭配米饭或面条食用，味道鲜美，香气扑鼻。
三、小贴士
- 鸡肉焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，锁住香味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜丰富营养。
四、营养价值简析
炖鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体力和提高免疫力。搭配的生姜、大蒜等调料不仅提升了风味，还具有一定的温中散寒作用，非常适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香透透的炖鸡肉，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
