【正宗南京梅花糕的做法】南京梅花糕是江苏南京的传统小吃，因其外形酷似梅花而得名，口感酥脆香甜，外皮金黄，内里软糯，是深受当地人喜爱的街头美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 食用色素（可选） | 少许（用于上色） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、糯米粉、泡打粉混合均匀。 |
| 2 | 在另一个容器中加入鸡蛋、牛奶、白砂糖、植物油，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将干性材料逐渐倒入湿性材料中，边倒边搅拌，避免结块，调成浓稠的面糊。 |
| 4 | 面糊静置10分钟，让面糊充分吸收水分，口感更佳。 |
| 5 | 准备梅花糕模具，刷一层薄油防粘。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，大约八分满，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤15-20分钟。 |
| 7 | 烤好后取出，稍微冷却后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稀或太稠，以能缓慢流动为宜。 |
| 烤制温度 | 温度过高会导致表面焦黑，内部未熟；温度过低则影响口感。 |
| 脱模技巧 | 烤好后趁热脱模，防止变形或粘连。 |
| 储存方式 | 如需保存，可密封冷藏2天，食用前复烤更佳。 |
总结
南京梅花糕不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭制作。通过合理调配材料与掌握好烤制时间，就能做出外酥内软、香气扑鼻的正宗南京梅花糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
