【鱼香肉丝盖浇饭做法和步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，搭配米饭食用非常美味。下面将从整体上总结这道菜的做法和步骤，并以表格形式清晰展示。
一、
鱼香肉丝盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，主要原料包括猪肉、木耳、胡萝卜等配菜，搭配特制的鱼香汁调味。其关键在于掌握好酱料的比例与炒制火候，使整道菜既有鱼香味，又不失肉丝的嫩滑。制作过程中需要注意食材的预处理、调料的调配以及炒制顺序，才能做出地道的鱼香肉丝。
二、做法和步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊切丝、木耳泡发切丝、胡萝卜切丝、青椒切丝、姜蒜切末 |
| 2 | 腌制肉丝 | 肉丝中加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 调制鱼香汁 | 将生抽、老抽、醋、糖、料酒、水淀粉混合成鱼香汁 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入腌好的肉丝煸炒至变色 |
| 5 | 炒香配料 | 加入姜蒜末爆香，再依次放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒 |
| 6 | 倒入鱼香汁 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至汤汁浓稠后关火，盛出备用 |
| 8 | 盛饭装盘 | 将米饭盛入碗中，浇上炒好的鱼香肉丝即可 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的鱼香肉丝盖浇饭。建议根据个人口味调整酸甜比例，让味道更符合自己的喜好。
