【怎么做排骨炖土豆啊】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面我们将从步骤和所需材料两个方面来总结一下“怎么做排骨炖土豆啊”。
一、所需材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入少许食用油，加入姜片和蒜末炒香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将泡好的土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火即可。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，提升香味。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量冰糖提鲜。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香喷喷的排骨炖土豆了。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和碳水化合物，是家庭餐桌上的理想选择。快试试看吧！
