【正宗椒麻手撕鸡的做法】椒麻手撕鸡是一道具有川菜特色的凉菜，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。以下是正宗椒麻手撕鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至鸡肉熟透后捞出，放凉后用手撕成条状备用。
2. 炒制调料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将撕好的鸡肉倒入碗中，加入炒好的调料和酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
放入冰箱冷藏1小时左右，让鸡肉更入味，口感更佳。
三、食用建议
- 可搭配黄瓜丝或香菜增加口感层次。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量。
- 搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以使用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 花椒和辣椒的量可根据个人口味调整。
- 调味汁的比例是关键，掌握好酸甜咸辣的平衡，味道才会更地道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的椒麻手撕鸡。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，享受美味又健康的家常美食。
