【白灼基围虾怎么做】白灼基围虾是一道非常经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受大众喜爱。它主要依靠“白灼”这一烹饪方式，保留食材的原汁原味，同时搭配简单的调味料，突出虾肉的鲜美。
下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道美味佳肴的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜基围虾，洗净去虾线。
2. 煮水焯烫：锅中加水煮沸，加入姜片和料酒去腥。
3. 放入虾煮制：将虾放入沸水中，根据大小控制时间，避免过老。
4. 捞出冷却：迅速捞出，放入冰水中浸泡，使虾肉更紧实。
5. 调制蘸料：准备蒜蓉、酱油、香油等调料，调成蘸汁。
6. 装盘上桌：将虾摆盘，淋上蘸料即可食用。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣（剁碎） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 冰水 | 适量 |
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 选虾要新鲜 | 新鲜基围虾壳硬、肉质紧实，颜色透明 |
| 焯水时加姜和料酒 | 去腥提香，提升虾的口感 |
| 煮虾时间不宜过长 | 一般3-5分钟即可，避免虾肉变老变硬 |
| 捞出后立即过冰水 | 让虾肉更加弹牙，口感更佳 |
| 蘸料可根据口味调整 | 可加入辣椒、醋或柠檬汁增加风味 |
四、小贴士
- 若时间紧张，可提前将虾处理好，冷藏保存。
- 白灼虾不仅适合做主菜，也可以作为凉拌菜搭配其他菜品。
- 想要更丰富的口感，可在蘸料中加入少许糖提鲜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾。不仅保留了虾的鲜美，还让整道菜看起来清爽诱人，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
