【大酥肉饼怎么做】“大酥肉饼”是一道具有地方特色的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜香，深受许多人的喜爱。制作这道美食的关键在于面团的揉制和油炸的火候掌握。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的大酥肉饼。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调馅
猪肉末中加入葱花、生抽、料酒、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，备用。
3. 醒面与分剂
发酵好的面团取出排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。
4. 擀皮
取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼，放入适量肉馅，像包包子一样收口。
5. 煎炸
平底锅加热，倒入适量食用油，待油热后将肉饼放入，中小火煎至底部金黄，翻面再煎另一面，直至两面酥脆。
6. 出锅
煎好后捞出沥油，稍凉后即可食用。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分可使饼更松软，口感更好 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高易焦糊 |
| 煎制时间 | 两面各煎3-5分钟为宜，保持酥脆 |
| 馅料调味 | 可根据口味添加香菇、鸡蛋等配料 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的大酥肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
