【菠萝咕老肉的做法】菠萝咕老肉是一道融合了酸甜口味与酥脆口感的经典粤菜，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等配料，用特制的糖醋汁进行烹饪，呈现出独特的风味。以下是对“菠萝咕老肉的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
菠萝咕老肉的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制猪肉、炸肉、调制酱汁、最后炒制混合。关键点在于控制好火候和调味的比例，使菜肴外酥里嫩、酸甜适口。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊切片、菠萝切块、青椒切丝、红椒切丝、姜蒜切末 | 猪里脊、菠萝、青椒、红椒、姜、蒜 |
| 2 | 腌制猪肉：加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟 | 盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 炸肉：热锅冷油，将腌好的猪肉放入油锅中炸至金黄，捞出沥油 | 食用油 |
| 4 | 调制酱汁：取碗，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、水、淀粉，搅拌均匀 | 番茄酱、白醋、白糖、生抽、水、淀粉 |
| 5 | 炒制：锅中留底油，先炒香姜蒜，再加入青红椒丝翻炒，然后放入炸好的猪肉和菠萝块，倒入调好的酱汁快速翻炒均匀 | 无 |
| 6 | 出锅装盘：翻炒至酱汁浓稠，即可盛出装盘，撒上少许葱花点缀 | 葱花（可选） |
三、小贴士
- 猪肉选用里脊部分，口感更嫩。
- 菠萝建议使用新鲜菠萝，提前浸泡盐水可去涩味。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减糖和醋。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕老肉。这道菜不仅色香味俱全，还适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。尝试动手做一做吧！
