【豆豉辣椒酱做法】豆豉辣椒酱是一种风味独特、用途广泛的调味品，适合搭配米饭、炒菜或作为蘸料使用。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将总结豆豉辣椒酱的基本做法，并以表格形式展示详细步骤与材料。
一、
豆豉辣椒酱主要由新鲜辣椒、豆豉、大蒜、生姜等原料制成，通过炒制和发酵的方式增强风味。其特点是香辣浓郁、口感丰富，具有一定的保存性。制作时需注意火候控制，避免辣椒烧焦影响口感。同时，可根据个人口味调整辣度和配料比例，增加个性化选择。
二、豆豉辣椒酱做法表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 新鲜红辣椒 | 500g | 洗净去蒂，切碎备用 |
| 2 | 豆豉 | 100g | 提前用清水泡软，沥干水分 |
| 3 | 大蒜 | 5瓣 | 去皮，剁成蒜末 |
| 4 | 生姜 | 1小块 | 去皮，切片或剁碎 |
| 5 | 食用油 | 适量 | 热锅后倒入，用于炒制 |
| 6 | 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 7 | 白糖 | 1勺 | 提升风味，中和辣味 |
| 8 | 酱油 | 1勺 | 增加咸香，提升色泽 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将辣椒、豆豉、大蒜、生姜准备好，清洗干净。
2. 炒香底料：热锅加油，放入蒜末和姜片炒香。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，翻炒至略微变软。
4. 加入豆豉：将泡软的豆豉加入，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白糖、酱油，根据个人口味调整。
6. 收汁：小火慢炒，使调料充分融合，直至酱汁浓稠。
7. 冷却保存：放凉后装入密封容器，置于阴凉处保存。
四、小贴士
- 辣椒种类可自由选择，如小米辣、二荆条等。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒或八角。
- 制作完成后建议在一周内食用完毕，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆豉辣椒酱。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
